Pardon pour le dérangement ! Nous travaillons sur quelque chose de fantastique – revenez bientôt !
Madame, Monsieur, veuillez nous faire part de vos demandes de disponibilité, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
Nous vous informons également qu’afin de procéder à une réservation, nous vous demanderons un numéro de carte de crédit et date d’expiration à titre de garantie.
Nos conditions de réservation :
Pour un dîner, en cas d’annulation le jour de la réservation après midi ou de non-venue, la valeur de 100 € par personne annulée sera facturée.
Dîner de 19H15 à 21H00. Fermé les Mercredis & Jeudis.
L’identité de la cuisine de notre chef ne nous permet pas de s’adapter aux personnes végans. Animaux non admis.
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Nous vous informons également qu’afin de procéder à une réservation, nous vous demanderons un numéro de carte de crédit et date d’expiration à titre de garantie.
Nos conditions de réservation :
– pour toute annulation de rendez-vous dans un délais de moins de 24h ou non-venue, 50% du montant du soin réservé sera facturé.
– La réservation d’un soin ou massage donne l’accès à notre Hammam et Sauna. La piscine et jacuzzi sont réservés exclusivement aux clients d’ hôtel.
Merci de spécifier la ou les dates souhaitées, le nombre de personnes, l’hébergement, la restauration, les activités…
Menu à 59 €
Terrine de la Maison
compotée de myrtilles acidulées
—
Boudin de la maison
« Carti à la Chirve »
—
Pied de porc pané
farçon Chamoniard
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Pièce de cochon cuite à basse température
écrasé de pommes de terre, carottes nouvelles, petits pois
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Les 3 fromages de nos alpages
—
Le « Vré »
de toutes les tartes de la Grand-Mère
* * * (Réservation conseillée, nombre de places limitées sous réserve de disponibilités) * * *
Formule le « Vré » des desserts & une boisson chaude (17€).
Du Mercredi au Dimanche de 15H00 à 17H30
Le Chariot de fromages (19€)
de nos Alpages
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Le « Vré » de toutes les tartes de la Grand-Mère (15 €)
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Au moment du café, chocolats et madeleines au miel
(Il est recommandé de tremper les madeleines dans le vin rouge !)
Les Viandes
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Filet de boeuf snacké (52€)
écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, carottes nouvelles et petits pois, jus aux morilles
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Carré d’agneau rôti à la broche (92€)
pommes de terre grenailles sautées, jus corsé
Pour 2 personnes
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Côte de cochon rôtie (36€)
ragoût de blettes au lard fumé, jus réduit
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Suprême de volaille fermière rôti (32€)
ratatouille et jus aux herbes du jardin
Les Poissons
—
Quenelles de brochet de la Maison (33€)
sauce Nantua, risotto à la Valdôtaine
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Pavé de truite à la grenobloise (29€)
pommes vapeur et légumes de saison
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Filet d’omble chevalier rôti sur la peau (32€)
purée de petits pois et fenouil croquant aux herbes du jardin
Fondue Savoyarde (250g, 35€)
salade verte
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Gratin de Penne (29€)
aux champignons et Beaufort
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Croûte transalpine façon « Valpellinese » (35 €)
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Le Menu Enfant – Plat & Dessert (17€)
Steak de bœuf, poisson ou poulet, 1 accompagnement au choix : purée de pommes de terre, pommes de terre sautées, pâtes, légumes
Boudin de la maison (23€)
«Carti à la Chirve »
—
Tête de veau à l’ancienne (21€)
pommes de terre vapeur, sauce gribiche
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Terrine de la Maison (20€)
compotée de myrtilles acidulées
—
Duo de truite fraiche et truite fumée en tartare (22€)
tomates anciennes et pickles de légumes
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Salade des Alpages (18€ / 24€)
crudités, jambon, noix et Beaufort
Entrée
Tartare de boeuf aux olives noires, copeaux de Beaufort
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Plat
Selle d’agneau aux herbes, haricots verts et pommes de terre du jardin à la paysanne
entrée – plat ou plat – dessert : 31 €
entrée – plat – dessert : 39 €
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soirs et week-end : formule complète uniquement
Vanille de Tahiti et Chocolat Grand Cru « Tuma Yellow » 80%
Glace vanille grillée, crémeux chocolat Mousse légère à la vanille
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Fraise de pleine terre
Panna cotta au lait fermenté, géranium rosa
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Soufflé à la chartreuse verte
Sorbet Chocolat grand Cru « Mayan Red » 70%
Menu à 167 €
Lumières dorées, reflets de la mélodie du temps
une dégustation en sept services
Œufs de truite et poutargue de mulet
Poireaux, pieds de veau mousseline de pomme de terre
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Betterave de chez Yannick et Sylvia
Sérac et chèvre frais de nos montagnes, câpres Jus de betterave, vinaigre de sapin et beurre noisette
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Omble de Morgex
Raifort et asperges vertes
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Pigeon au sang
Petits pois cébettes et ail des ours
Ou
Poularde de la ferme d’Alice
Chou rouge et chou kale Sauce au carvi
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Les fromages,
frais et affinés
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Agrumes et faisselle de nos montagnes
Sorbet citron noir et praliné noisette
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Dessert au choix
Le menu Reflets Alpin est disponible dans sa version végétarienne sur demande spéciale
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Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table
Menu à 194 €
Parois obscures, une note claire bleue comme la glace et le ciel
une dégustation en neuf services
Féra du Léman
Juste cuite au sel et sauce aux agrumes
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Betterave de chez Yannick et Sylvia
Sérac et chèvre frais de nos montagnes, câpres Jus de betterave, vinaigre de sapin et beurre noisette
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Saint Jacques de nos côtes
– En tartare, topinambour – Poêlées, jus des barbes et agrumes
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Salsifis de nos maraîcher
Sauce Poulette, truffe noire « Maison Aléna »
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Pêche de ligne
Raifort et navet
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Dos de cerf d’Alsace
Choux rouge et crumble d’épices Jus de cerf au carvi
Ou
Pintade de La Ferme d’Alice
Gnocchi de butternut et truffe noire « Maison Aléna » Sauce au vin jaune
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Les fromages,
frais et affinés
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Agrumes et faisselle de nos montagnes
Sorbet citron noir et tagette
—
Dessert au choix
Ce menu est prévu uniquement pour tous les convives d’une même table